Berti Bros e Menù sono liete di invitarvi ad ASSAPORANDOM nel suo nuovo format dedicato agli Operatori del settore muniti di Partita IVA. Sarà un momento per incontrarci, condividere esperienze, assaggiare le eccellenze del food e beverage che rappresentiamo. Approfondimenti tematici rilevanti per il settore, insieme a intrattenimento e divertimento.

GIORNALISTI, WINE BLOGGER E FOOD BLOGGER
PER ACCEDERE ALL’EVENTO DEVONO RICHIEDERE IL PASS SCRIVENDO A:
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PROGRAMMA EVENTO

Lunedì 28 Ottobre

• Ore 12.30-13.30
  Show Cooking: Menù presenta l’appetizer trendy
• Ore 13.30-14.30
  Il taglio professionale a coltello del Prosciutto da “Cinta Senese DOP”: come ottimizzare e servire al meglio un’eccellenza gastronomica Toscana a cura di Mirko Giannella, Maestro Tagliatore (Renieri Salumi) 
• Ore 14.30-15.30
  MasterClass: Pizza e Vino con la presentazione del libro “Calici e Spicchi” a cura di Antonella Amodio
• Ore 15.30-16.30
  Tavola Rotonda: Opportunità nella Ristorazione 6.0. Trend 2025: l’intelligenza artificiale rivoluzionerà il mondo della ristorazione?
  Moderatore Andrea Gori, Oste Giornalista e Scrittore (tavola rotonda con ristoratori)
• Ore 16.30-17.15
  MasterClass: Viaggio in Scozia attraverso i Whisky con Paolo Vercellis e Daniele Cancellara (Rasputin Firenze)
• Ore 17.30-18.15
  MasterClass: Utilizzo degli Amari nella Mixology (Pratum) raccontata da Stefania Nanni, BarTender LadyDrink 2022
• Ore 18.30-19.15
  Il prosciutto Cotto e il prosciutto Crudo per la ristorazione di qualità raccontato da Stefano Paciotti, Maestro di Lama e Brand Ambassador San Giacomo
• Ore 18.30-20.30
  Intrattenimento Sax e DJ Set
  
• Ore 21.00
  Brindisi finale

Martedì 29 Ottobre

• Ore 11.30-12.15
  MasterClass: Mixology e salumi toscani, abbinamenti con Paolo Vercellis
• Ore 12.30-13.30
  Tavola Rotonda: Fine Dining: è crisi o polemica? 
  Moderatore Leonardo Tozzi (Firenze Spettacolo) con Davide Paolini e Vito Mollica
• Ore 14.30-15.15
  Il San Giacomo: Re dei Prosciutti Crudi di Parma raccontato da Stefano Paciotti, Maestro di Lama e Brand Ambassador San Giacomo
• Ore 15.15-16.00 
  Quale salmone mangeremo in futuro? A cura di Francesco Pedrini (COAM, Scandia)
• Ore 15.45-16.30
  MasterClass: Miscelazione dei prodotti della tradizione italiana: le grappe e gli amari innovativi di Evo raccontati da Elisa Randi, BarTender Rivoire Firenze-Milano
  
• Ore 16.30-17.30
  Tavola Rotonda: Cambiamento climatico e viticoltura di montagna
  Moderatore Andrea Galanti, Best Italian Sommelier 2016
• Ore 18.00
  Brindisi finale